Технология пищевых концентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. В 3-х частях. Ч. 2. Технология консервов из плодово-ягодного сырья, мяса и рыбы
Помозова В.А.
Рассмотрены технологические схемы и режимы производства компотов, маринадов, соков, концетрированных фруктовых консервов, стелизованных и консервированных химическими средствами полуфабрикатов, а также основы технологии консервов из мяса и рыбы. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технолгия консервов и пищеконцентратов".
Năm:
2008
Nhà xuát bản:
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Ngôn ngữ:
russian
Trang:
222
ISBN 10:
5892895491
ISBN 13:
9785892895491
File:
PDF, 6.67 MB
IPFS:
,
russian, 2008