Инновационные технологии в производстве колбасной продукции
Нестеренко А.А., Патиева А.М., Ильина Н.М.
Монография. — Saarbrucken: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 165 с.В монографии рассмотрены вопросы разработки технологии сырокопченых колбас с применением электромагнитной обработки низкими частотами мясного сырья и стартовых культур.
В работе приведены результаты исследований действия электромагнитного поля низких частот на мясное сырье и стартовые культуры.
Приведено описание предлагаемых технологических решений по интенсификации сроков производства сырокопченых колбас.
Проведен анализ готовой продукции.
В работе приведены результаты исследований действия электромагнитного поля низких частот на мясное сырье и стартовые культуры.
Приведено описание предлагаемых технологических решений по интенсификации сроков производства сырокопченых колбас.
Проведен анализ готовой продукции.
Litres
Bạn có muốn thêm cừa hàng sách? Xin liên lạc theo support@z-lib.fm
Chuyển đổi tập tin
Các kết quả tìm kiếm tiếp theo
Các lợi ích khác 
