Ricette Vegan: come mangiare felici e vegetariano senza crudelta' (Italian Edition)

Raccolta completa di 147 ricette vegane, dall'aperitivo al dolce, semplici veloci ed economiche. Piatti eleganti, d'effetto e sostanziosi, comprese rivisitazioni di classici delle cucine in giro per il mondo ed europee. Uno degli ostacoli principali al cambiamento verso un'alimentazione senza crudelta', e' il timore di non sapere cosa mangiare e cosa cucinare una volta che si e' diventati vegetariani o, peggio, vegani (coloro i quali non mangiano nemmeno le uova e tutti i prodotti derivati dal latte). E? come se nella mente si aprisse un buco, una voragine e di colpo diventasse impossibile capire cosa mangiare. Uno dei principali errori che si compiono all?inizio di questo percorso, e' farsi un giro nei negozi ?biologici? ed acquistare cose strane, mai viste prima, che si chiamano tofu, seitan, muscolo di grano e via dicendo, pensando che si debbano mangiare queste cose nuove per non morire. Personalmente sono contrario all'uso di questi prodotti che, sebbene utilissimi ed anche buoni, non ritengo facciano proprio parte della nostra tradizione culinaria ed anzi introducono un elemento di confusione ulteriore nella dieta del neo-vegetariano/vegano. Il mio consiglio e' di virare la vostra dieta verso la semplicita', verso ingredienti del nostro territorio che ben conosciamo (legumi, cereali, ect.) ovvero tutti quegli alimenti ricchi di proteine vegetali provenienti dalla nostra tradizione gastronomica. Alternate nei vostri pasti i legumi, di cui e' presente una varieta' pressoche' infinita, con i cereali ricchi di fibre e proteine vegetali, come la segala, il kamut, oppure le noci e semi vari, come di zucca o di girasole. Non costringetevi a ricercare proteine alternative e strane, che non sapete bene nemmeno come cucinare. Fate questi esperimenti piu' avanti, c'e' tempo per esplorare nuove tradizioni sulla tavola. Cercate quindi di preparare dei cibi semplici, veloci e ricchi di sostanze nutritive, avendo sempre una particolare attenzione alla varieta'. Questo sara' sicuramente un buon modo per iniziare il vostro percorso vegetariano e per proseguire negli anni con la corretta alimentazione.

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